À L’Air de Rien, à Fontin (Esneux), tout semble inviter à un ralentissement nécessaire : un décor épuré, une playlist soigneusement orchestrée et un menu mystère, qui se dévoile progressivement au fil ...

Faire son pain maison est une activité simple qui nécessite seulement quelques ingrédients de base, un peu de pratique, et ...

Créer de véritables protéines de lait ou d’œuf sans utiliser d’animaux : des start-ups cherchent, grâce à la fermentation de précision, à reproduire la texture, le goût et l’apport ...

Riches en probiotiques et en nutriments, les aliments fermentés comme les yaourts ou les légumes lacto-fermentés renforcent ...

Le réchauffement climatique va conduire à la production de raisins plus sucrés, ce qui va augmenter le degré alcoolique des ...

Une « visite organisée consacrée à la fermentation » a eu lieu en octobre pour faire la lumière sur les techniques traditionnelles de fermentation à la japonaise. Des chefs étoilés ...

Souvent le rock and roll va de pair avec l’amour de la bière, et pas que de la pils, même si la pils quand on a ...

Les travaux de recherche de la Dijonnaise Camille Eicher, qui vont permettre d’optimiser la sélection de nouvelles bactéries ...

Au gré des découvertes technologiques et scientifiques, la beauté entre dans une nouvelle ère. Décryptage.

La ginger beer est obtenue grâce à un procédé de fermentation. Des racines de gingembre frais sont réduites en jus, ce dernier est ensuite mis en fermentation avec de la levure boulangère ...

Pourquoi le champagne est-il plus cher que le prosecco et le cava est-il simplement du champagne espagnol? Voici toutes les explications. Comment les bulles du prosecco, du cava (vin mousseux d ...

D’abord maraîchère à Paimpont, puis réinstallée depuis peu à Baulon, Marie Vidrin a pour objectif de produire environ 3 tonnes de légumes bio par a ...