décorer le sorbet orange chocolat avec les lanières de zeste et déposer des rosettes de crème fouettée sur le tour du plat.

Pressez des oranges pour obtenir 750ml de jus. Ajoutez le citron, l'alcool et le sucre. Remuez pour faire fondre le sucre. Goûter et ajoutez du sucre si besoin. Passez soigneusement le jus.

Retirez du feu. Ajoutez le jus de citron, le sel et le jus d’orange. Mélangez bien et faites congeler. Sur feu extrêmement doux, dans une casserole à fond épais, battez les blancs d’œufs ...

Servez le sorbet dans les demi-écorces accompagné de tranches d’orange. Vous pouvez renforcer sa couleur avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et jaune. Pour un contraste de ...